保山小巷里的这家复古私房菜馆，带你怀旧年代
Hey保山
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天地一悠悠
一顿佳肴喜相逢
古今多少事都付笑谈中
小巷里的隽永风光总是能引得怀念二字的青睐。
房顶漫绿的瓦片，耳畔暖风的细语，头顶上的红灯柿子，石阶缝里透出的鸣彻虫声，总是让人回忆起儿时老家院落。
在遗忘和怀念交接的边缘，就有这么一座四合院老宅，藏着关于70后80后乃至90后的回忆，让你在鲜香麻辣中欢愉的时候，也落进到了旧时光的缝隙之中——「懿家私房菜」。
每当夜幕降临之时，过道的灯笼暖和着走道，屋里透出的光亮，深红的漆面映照着光亮，与高楼大厦相辉映衬，在旧与新的时光里来回穿梭。
四面门房开向院落，游廊连接其中，半开的窗户，遮一面，掩一面，将景致衬托在烟云之中，晴看云卷云舒，阴赏落雨霏霏。
小院落的精致在于一切都恰到好处，无论是阁楼，还是正厅，恰到好处的景致，恰到好处的温暖，配上此时恰到好处的心情。
随处可见的老物件，有的是做旧，有的则是直接从民间来的家长里短。
风靡90年代的收音机，那是老一倍潮流青年的标配，当年每家每户都有一台属于自己的收音机。老式海报，连环画刊，杂志，饼干盒……填满了每个70、80后人中那份差点在人生快进中遗失的美好。
如果能给过去的你打一通电话，
你想对自己说什么？
煤油灯，海魂衫，开水壶，老上海牌皮包，黑白电视机，木制羽毛球拍……
小时候翻了无数遍的连环画，看了许多遍的故事会，从前的痕迹烙印，点点滴滴都囊括其中。可能不经意之间，你就会发现属于你的那个年代的东西，落网怀旧之中。
博物架上的缝纫机依旧亮闪闪，经历过那个时代的你，不知会不会想起母亲坐在长脚凳上，一边责骂而又一针一线，踩着踏板给你擦破洞的裤膝缝上补丁。
这份复古的情怀，坠着星辰的光，把关于年代的每一抹记忆都勾勒出来。
给你一张过去的CD
听听那时我们追过的星
有时候会突然忘了我还用过磁带
在这怀旧复古的小院里，每一个包间也都有自己的名字，自己的风格。
“隶篆、罗刹、鸷鹊、镂刻、华容道、留声、卡带、踱步、十月风云、摩登、复刻年代 、日以作夜、甜蜜蜜。”
不用过多的装饰，紧贴着窗边的这两幅门神画，复古的现代审美，别有韵味，却也能与老宅浑然一体，将老宅的味道给原原本本地保留下来。周围的传统图画挂在了墙上，就是为了将当年的那份情怀重现。
而另一间里房间应景的蓝深深印在心上。涂画的脸谱，与灯台上环挂的蓝鸟如出一辙的静谧，包裹着一缕一丝间的幽回韵味。
小时候喜欢在院子里捉迷藏，桌子下、阁楼里，东躲西藏，把每一个能藏进身躯的地方都躲了遍。
玩累了，躲着父母看连环画，看小人书，看古龙金庸，玩草编蚂蚱。冷的时候，靠在走廊边上晒着太阳，鼻涕流出来又使力一吸……
这里关于从前的记忆太多，但要将每个复刻记忆继续保留下来，自然少不了美味佳肴的香气帮助你留存住那复刻记忆。
在怀旧复古的浪潮中，每个人都有每个人的复刻记忆，而每个人也都有每个人的私房菜单，而这家主要以保山菜和川菜为主的私房菜店，在辣和熟悉之间，刺激着你的味蕾记忆。
懿家私房菜日常菜单
△铁板牛肉
鲜嫩的牛肉
在热油的鞭挞下
嗞嗷带响
红青紫三色的聚集
让辛香奔涌而出
大厨的掌勺能力妙不可言，锅碗瓢盆，掌勺猛火之中，菜肴的色香味直扑鼻眼。转眼之间，一盘铁板牛肉出炉，锁住了肉的鲜味，不输外观，也不输内在。
△藤椒鱼片
嫩而不散的鱼片
麻椒渗入内部
口感提升后的层次感
由然新生了一番
在川菜中，热油多是画龙点睛之笔。在重口味中，少不了这么一勺热油混着香料，辣椒浇入菜品之中，随之而来的一股浓香席卷鼻翼，不忍细嗅闻香。
△懿家凉鸡
肥鸡油，嫩鸡皮，鲜鸡肉
与麻辣双雄联合
相融各自的优点
爽不止一个字
重口味必点佳肴
热油淋过后的烤兔肉香脆可口，肉质不松散也不柴紧。
大厨利落的刀工，三两下功夫把兔肉切得明明白白，每一块骨肉的比例都刚刚好。
△懿家烤兔
兔子再可爱，也免不了它可以是一道美味佳肴的结果。酸辣酱的甘甜配上兔肉鲜嫩，将先酥甜酸爽后软咸微糯的层次感体现得淋漓尽致，无论冷吃还是热吃，兔肉的味道都是一种难以言喻的美妙。
新鲜的兔肉选用最质朴的烹饪方式，拿着兔肉在辣椒面上裹个来回，一著入口，三春不忘。
麻辣鱼片鲜美嫩滑，干辣椒过油后的馥郁香气，入味透彻。与此前的藤椒酸菜鱼片相比，这份醇香麻辣的更是对应上了重口味人的嘴。
△毛血旺
这是一道最为自由的菜，任何食材都可以相聚在这里。不必在意规则，更没有约束，喜欢脆爽的口感那就放上毛肚，喜欢软糯就放上豆腐皮，要想让每一口都能让牙齿互相揣摩就放上金针菇……无论怎样，在热辣的红油锅里，殊途同归，最后都聚在了一起。
△虾兵蟹将
解决了这一盘虾兵蟹将，便是解决了你自己的食欲不正。爆火将香料浸入到肉质深处，肉汁喷涌，入口劲爆，海鲜味道与辣椒相遇，登峰造极，里面的黄瓜则让你到达顶峰喷出火焰时，亦可用黄瓜降降火。
△懿家玉片
木耳与山药片
滋润着你
被热辣的浪潮
撞击的嘴唇、舌头与胃
一盘素炒，或是属于你私房菜里最为清新的一道，它容易被人记住，因为是家常的味道，它也容易被人忘记，因为它简单的味道。
△捞汁海小咖
花甲崩开的声音很清脆，辣椒与酱汁贴合着喉咙滑向深处，想起海边吹得风，看过的太阳，踏过的沙，每一口都值得让人回味。
你可能已经记不住当年站在老屋檐下与你一起躲雨的人，也记不住儿时与你弹弹珠的伙伴，但你可能还记得铁皮青蛙，记得老爸的那台收音机，记得小巷口里叮叮糖的铁板声，记得你的怀念，在心上。
也记得，你想与好友在楼宇间，青瓦下，石阶上，木房里，在这小四合院里，来一场穿梭于时光洪流中的谈笑风生。
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文字：月任壹
图片：阿年
视频：阿年
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